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技术知识:建设食品洁净厂房注意事项和布局要求
浏览: 发布日期:2019-04-12
食品洁净厂房的建造是一个系统工程,食品厂涉及通风过滤、电气、空调等众多部分,食品厂需要建设单位、施工单位、监理单位相互支持和监督。食品卫生质量直接关系到人们的身体健身和生命安全。因此食品洁净厂房建设规范就显得非常重要了。那们在建设食品洁净厂房时需要注意那些事项了。
 
1.工艺原则厂区布置:首先应该满足生产工艺过程的要求,即全厂的工艺流程要顺畅,从上工序转到下工序,运输距离要短直,尽可能避免迂回和往返运输。
 工艺原则厂区布置图
2.经济原则生产过程是一个有机整体:只有在各部门的配合下才能顺利进行,其中,基本生产过程(产品加工过程)是主体,与它有密切联系的生产部门要尽可能与它靠拢,如辅助生产车间和服务部门应该围绕基本生产车间安排。在满足工艺要求前提下,寻求最小运输量的布置方案,还要求能充分利用土地面积。
 食品洁净厂房
3.安全和环保原则厂区布置还要有利于安全生产:有利于职工的身心健康,有足够的消防安全设施,各生产部门的布置要符合环保要求,还要有三废处理措施等等。
 安全和环保原则厂区布置
4、关于供水与排水设施:食品洁净车间内生产用水的供水管应采用不易生锈的管材,供水管路应尽量统一走向。车间的排水沟应该用表面光滑、不渗水的材料铺砌,施工时不得出现凹凸不平和裂缝,并形成3%的倾斜度,以保证车间排水的通畅。
 
5、关于通风与采光:净化车间应该拥有良好的通风条件,如果是采用自然通风,通风的面积与净化车间地面面积之比应不小于1:16。若采用机械通风,则换气量应不小于 3 次/小时,采用机械通风,净化车间的气流方向应该是从清洁区向非清洁区流动。靠自采光的净化车间,净化车间的窗户面积与净化车间面积之比应不小于1: 4。食品厂净化车间内加工操作台的照度应不低于220Lux,并且光线不应改变被加工物的本色。车间灯具须装有防护罩。
 关于通风与采光图
6、位置要求:厂区周围无畜禽饲养场、屠宰加工厂,畜禽交易场所及医院垃圾场,污水处理站,污水河沟等等的污染源,要求在大气含尘、含菌浓度低,无有害气体,自然环境好的区域。
 


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